Главная
Уважаемые
посетители!
Данный
ресурс предназначен для студентов по профессии «Повар, кондитер» в рамках
изучения профессионального модуля
ПМ.05 «Приготовление, оформление и
подготовка к реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного
ассортимента», специальности
«Поварское и кондитерское дело» - профессиональный модуль ПМ.05 «Организация и
ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских
изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий
потребителей, видов и форм обслуживания» очной формы обучения; для обучения по
программам дополнительного образования детей и взрослых; для преподавателей и
мастеров производственного обучения.
Цель:
создание условия для формирования профессиональных и soft-компетенций с
использованием информационных технологий.
Данный
ресурс может быть использован на занятиях теоретического обучения/учебной
практики.
На
занятиях учебной практики Вы можете воспользоваться вкладкой «Меню», где
представлены технико-технологические карты приготовления тортов, пирожных и
конфет, которые были разработаны для чемпионатов «Молодые
профессионалы» и сдачи
демонстрационного экзамена. Они могут использовать данный материал для
подготовки к соответствующим мероприятиям, корректируя
рецептуру.
Использование
ресурса позволит сформировать практический опыт:
-
разработки, адаптации рецептур с учетом взаимозаменяемости сырья, продуктов, изменения выхода продукции, вида и формы обслуживания;
-
подбора в соответствии с технологическими требованиями, оценки качества, безопасности кондитерского сырья, продуктов, отделочных полуфабрикатов;
-
приготовления различными методами, творческого оформления, эстетичной подачи кондитерских изделий сложного приготовления, в том числе авторских, брендовых, региональных;
-
а также способствовать формированию общих компетенций:
-
использование информационных технологий в профессиональной деятельности;
-
выбор способа решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам;
-
осуществление поиска, анализа и интерпретации информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.
Желаем
Вам успеха!